Salsa de tomate casera

Hoy vamos a prepara una salsa de tomate casera que nos va a servir para preparar luego 3 recetas diferentes con ella como base. No queda duda de que hay que ahorrar en la cocina, tiempo y dinero. Verás que una vez pruebes las recetas no la dejarás de hacer.



Ingredientes:

 

- 1 Cebolla grande.

- 1 Diente de ajo.

- 1.5 Kg de tomates de salsa maduros.

- Aceite de oliva virgen.

- Sal.

- Azúcar.

- Orégano.

 

Elaboración:

 

Primero vamos a picar la cebolla en pedacitos pequeños.

En el fondo de una sartén vamos a poner un chorro de aceite de oliva virgen y ponemos a pochar nuestras cebolla.

Pelamos el diente de ajo, lo cortamos en láminas y lo metemos también en la sartén. Cuando tengamos el ajo y la cebolla pondremos orégano y sal al gusto.

Ahora vamos a lavar muy bien los tomates, les quitamos el rabito antes de lavarlos y los vamos a secar con papel.

Cada tomate lo vamos a cortar en cuatro.

Una vez esté bien pochada la cebolla meteremos los tomates cortados dentro de la sartén y que se vayan haciendo poco a poco.

La salsa estará a punto cuando tenga el mismo aspecto que en la foto.

Es hora de triturarla, esta parte va a gusto del consumidor, puedes molerla con la túrmix, usar en pasapurés, un chino o incluso un colador.

Yo personalmente lo que hago es meterle el túrmix hasta que quede todo muy bien molido y luego la paso a otro recipiente filtrándola con ayuda de un colador grande y una cuchara para que no se cuelen ni las pipas, ni la piel del tomate.

Cuando esté molida le vamos a poner azúcar al gusto (para quitar amargor) y le pongo también un poco más de orégano.

 

Chispa:

 

*Mete la cebolla pelada en la nevera o en el congelador (poco tiempo) antes de picarla para que no te lloren los ojos.

*Para pelar el ajo dale un golpe seco con el lateral del cuchillo, la piel saldrá sola.

*Quitarle el rabito a los tomates antes de lavarlos ayuda a que no queden resto de tierra o algún químico en esa zona.

*Seca los tomates antes de meterlos en la sartén, si los picas sobre la marcha encima de la sartén evitarás que salpique el aceite al caerle agua del lavado.

*Al pasar la salsa por el chino o por el colador si lo mantienes levantado será más fácil.

*No te olvides de condimentar, es muy importante... y si quieres un truco para aprenderte los condimentos de nuestra salsa y su orden  te ayudo... S.O.S = Salt, Oregano, Sugar (sal, orégano y azúcar en inglés).